“Laurentius”, rosso importante che ispira il suo nome a San Lorenzo, patrono di Calliano.

“Laurentius” nasce dalle migliori uve di Merlot coltivate nel comune catastale di Nomi in località “Carestel”, nella zona molto vocata per la produzione di questo vitigno.

La bassa resa in vigneto per avere una materia prima che raggiunge a maturazione una gradazione zuccherina ed una concentrazione in sostanze polifenoliche ne fanno le basi essenziali per la produzione di questo vino.

Viene vinificato in acciaio inox con la fermentazione e macerazione prolungata per due settimane

a basse temperature per estrarre dalle bucce il classico sentore varietale del Merlot.

Dopo la fermentazione malolattica in acciaio si affina in piccoli botti di rovere per dodici mesi, dopodiché viene messo in bottiglia.

Si ottiene un vino dal colore rosso rubino carico con profumi caratteristici che abbinano sia la freschezza varietale del Merlot che l’eleganza per nulla invasiva del legno.

Per gustare appieno questo vino si consiglia di servire ad una temperatura di circa 18°C previa scaraffatura almeno un’ora prima della degustazione.

TERRENO: suoli calcarei e argillosi

UVA: 100% Merlot

FORMA di ALLEVAMENTO: Pergola doppia

RESA: 90 q/ha

VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve ad inizio Ottobre

VINIFICAZIONE:

fermentazione: acciaio inox – 15 giorni

affinamento: botti di rovere – 12 mesi

                      in bottiglia – 2 mesi

Salizzoni - Azienda Agricola in Calliano

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