Il Moscato Giallo è il vino bianco aromatico per eccellenza dell’Alta Vallagarina, coltivato nell’areale attorno alla collina di Castel Beseno. Trova infatti il suo habitat ideale dato proprio dalle notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo della maturazione, il clima mite e la media insolazione durante il giorno. Tutto questo permette di mantenere e valorizzare la vasta gamma di aromi tipica di questa varietà a bacca bianca.

“Castel Beseno” è la nostra interpretazione enologica del Moscato Giallo, lasciato appassire in parte in vigna e in parte in fruttaio per un mese.

Le uve di Moscato Giallo sono coltivate nella media collina dove si erge Castel Beseno, nel comune di Besenello; vengono raccolte dopo un’attenta selezione a “maturazione aromatica” sostenuta, cioè con una leggera surmaturazione in pianta.

Questo vino è ottenuto con macerazione a freddo delle uve per 24 ore a cui segue la pressatura soffice delle uve. Si effettua una vinificazione in “bianco” a basse temperature per garantire estrazione e  durata degli aromi nel tempo.

Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati ed il profumo intensamente aromatico con sentori che vanno dalla mela Golden alla pesca matura, delicato e fragrante.

Unico nel suo genere, al gusto si presenta amabile, pieno, armonico ed equilibrato.

Piacevole come aperitivo, la sua amabilità esalta sia la più semplice che la più elaborata pasticceria. Per gustare appieno questo vino si consiglia di servire ad una temperatura di circa 8°C.

TERRENO: suoli sabbiosi e ghiaiosi

UVA: 100% Moscato Giallo

FORMA di ALLEVAMENTO: Pergola semplice

RESA: 80 q/ha

VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve a inizio Novembre

VINIFICAZIONE:

fermentazione: acciaio inox – 9 giorni

affinamento: acciaio inox – 5 mesi

                      in bottiglia – 1 mese

Salizzoni - Azienda Agricola in Calliano

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